導(dǎo)語：建筑工地食堂食品安全檢查實施方案一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

為加大建筑工地疫情防控和食品安全工作監(jiān)管力度，壓實各建筑企業(yè)食品安全主體責(zé)任，防止發(fā)生群體性食品安全事故，縣住建局決定在全縣開展建筑工地食堂食品安全專項檢查，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：

一、總體目標(biāo)

按照“四個最嚴(yán)”要求落實各項工作，做到源頭嚴(yán)控、過程嚴(yán)管、隱患嚴(yán)查。明確主體責(zé)任，落實食品安全管理制度，嚴(yán)把食品原料進貨，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，嚴(yán)格落實操作規(guī)范，嚴(yán)格管理操作行為，切實保障建筑工地食堂食品安全，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

為確保對建筑工地食堂專項檢查工作的順利開展，我局成立建筑工地食堂食品安全專項檢查工作領(lǐng)導(dǎo)組：

組長：縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局副局長

副組長：縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局質(zhì)安科科長

縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局質(zhì)安站站長

成員：專項檢查工作領(lǐng)導(dǎo)組辦公室設(shè)在住建局質(zhì)安科。

三、檢查范圍

全縣各建筑工地食堂

四、時間安排

（一）第一階段：2021年5月20日至5月31日，督促建筑工地開展自查。

（二）第二階段：2021年6月1日至10月30日，開展監(jiān)督檢查工作。

（三）第三階段：2021年11月，對專項檢查工作進行總結(jié)。

五、檢查內(nèi)容

（一）工地食堂應(yīng)當(dāng)依法取得《食品經(jīng)營許可證》，并嚴(yán)格按照證書上載明的事項開展供餐（50㎡以下或供餐人數(shù)不超過75人的建筑工地食堂參照“小餐飲”管理，可予以備案）。施工結(jié)束后，應(yīng)及時申請將《食品經(jīng)營許可證》進行注銷。應(yīng)建立從業(yè)人員健康管理檔案，接觸直接入口食品的從業(yè)人員取得健康證明后方可持證上崗。

（二）工地食堂的設(shè)置和日常管理應(yīng)當(dāng)符合《建設(shè)施工現(xiàn)場環(huán)境與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（jgj146-2013）、《省食品經(jīng)營許可審查細(xì)則（試行）》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等有關(guān)要求。工地食堂應(yīng)積極開展“明廚亮灶”工程建設(shè)。

（三）工地食堂應(yīng)嚴(yán)格落實索證索票制度。不得采購和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽及非食品用產(chǎn)品，避免加工制作高風(fēng)險食品。

（四）工地食堂要保持環(huán)境衛(wèi)生，廚房上下水設(shè)施齊全，食堂應(yīng)設(shè)置隔油池，并定期清理。并按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求規(guī)范操作。嚴(yán)格生熟分開，嚴(yán)防食品交叉污染；清洗消毒餐飲具，并保持清潔按要求存放；要配備食品留樣設(shè)備設(shè)施，超過100人就餐的工地食堂要做到餐餐留樣。

（五）施工單位將工地食堂對外承包經(jīng)營的，施工單位仍要對其食品安全負(fù)責(zé)，加強管理。

（六）工程項目施工單位應(yīng)當(dāng)結(jié)合工程項目安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化考評工作，對工地食堂進行定期檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時進行整改。工程項目發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，其安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化不得評定為“示范工地”,并將施工單位列為建筑工地食堂食品安全“黑名單”，且取消建筑行業(yè)年度評優(yōu)評先資格。

（七）工程項目施工單位嚴(yán)禁將生活區(qū)和施工現(xiàn)場內(nèi)的臨建房屋、臨時租用房屋等出租給其他餐飲單位或另作他用。

六、工作要求

（一）統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識

建筑工地食堂食品安全，關(guān)系到廣大建筑工人身心健康和生命安全，關(guān)系到社會穩(wěn)定和經(jīng)濟發(fā)展。建筑工地集中用餐基礎(chǔ)設(shè)施相對簡陋、人員相對聚集，是食品安全事故易發(fā)、高發(fā)環(huán)節(jié)。各相關(guān)單位和部門要進一步增強大局意識和責(zé)任意識，充分認(rèn)識加強建筑工地食堂食品安全管理工作的重要性和緊迫性，把建筑工地食堂食品安全擺在突出位置。

（二）明確職責(zé)，落實責(zé)任

各相關(guān)單位和部門要認(rèn)真落實相關(guān)責(zé)任。按照《食品安全法》的要求，緊密協(xié)作，做到企業(yè)自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合，進一步提高建筑工地集中用餐食品安全管理水平，防控食物中毒事件發(fā)生。

各施工單位要進一步建立健全建筑工地食堂食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度，配備具有一定管理經(jīng)驗和專業(yè)知識的人員，負(fù)責(zé)建筑工地食品安全管理工作。建設(shè)工程實行施工總承包的，由施工總承包單位對建筑工地食堂的食品安全工作進行統(tǒng)一管理，專業(yè)承包單位、專業(yè)分包單位、勞務(wù)分包單位應(yīng)當(dāng)對各自工地集體用餐的食品安全負(fù)責(zé)，并服從施工總承包單位的統(tǒng)一管理。

（三）完善預(yù)案，強化執(zhí)法

施工單位應(yīng)當(dāng)完善食品安全應(yīng)急響應(yīng)機制，制定切實可行的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練。建筑工地發(fā)生食品安全事故時，施工單位要迅速采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時向事故發(fā)生地食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門報告，并積極做好相關(guān)處置工作，配合有關(guān)部門做好調(diào)查處理工作。強化執(zhí)法檢查力度。要加大對建筑工地食堂的監(jiān)督檢查力度，對工地食堂定期進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時進行整改。